Gulerodssuppe
Ingredienser
- 2 Løg Hakkede
- 1 tsk olivenolie
- 900 g. gulerodder, skrallede og skåret i tern
- 3 fed hvidløg 2 tsk koriander
- 2 tsk spidskommen
- 1 tsk paprika
- 1 tsk chili
- 1 spsk. Soya
- 9 dl grøntsagsboullion eller kyllingefond
- 1 dl kokosmælk
- 25 g smør
- Salt & Peber
Fremgangsmåde
Kom olie og løg i en gryde og sauter ved middelhøj varme til løgene er bløde og klare.
Tilsæt hvidløg, chili, spidskommen, Koriander, Paprika og gulerødder, til sidst tilføj Soya, rør rundt 1 minut og tilføj derefter kyllingefond – start med 6 dl.
Lad det simre til gulerødderne er møre. Hæld det hele over i en blender og tilføj smør, kokosmælk. Blend til det er cremet og lækkert.
Tilføj mere kokosmælk eller fond til konsistensen er som ønsket. Smag til med salt og peber.
Topping
Server med lidt kokosmælk dryppet på og frisk koriander eller persille, salt peber og lidt ristet løg på toppen.
Du vil muligvis også synes om
