Cremet Kylling i Karry med Kokosmælk
Ingredienser
- 250 g kyllingebryst, skåret i tern
- 1 spsk olivenolie til stegning
- 3 fed hvidløg, hakket
- Et lille stykke ingefær, revet
- 1 stor spsk rødkarry
- 1 stor gulerod, skåret i skiver
- 1 dåse kokosmælk(cremet)
- 2 dl hønsebouillon
- 2 kaffir limeblade
- En håndfuld cashewnødder, grofthakkede
- 1 spsk fiskesauce
- 1 spsk sojasauce
- 75 g sukkerærter eller alm ærter
Fremgangsmåde
1. Skær kyllingen i tern og brun dem på en pande. Tag kyllingeternene af panden og læg dem til side.
2. Riv hvidløg og ingefær fint. Snit løget og skær guleroden i tynde stave. Steg hvidløg og ingefær i den samme pande over medium varme. Tilsæt eventuelt lidt ekstra olivenolie.
3. Tilsæt karry og lad det riste kort på panden.
4. Kom løget, guleroden, kokosmælk, hønsebouillon, kaffir limeblade, cashewnødder, fiskesauce og sojasauce i panden. Læg kyllingen tilbage i blandingen og rør godt rundt. Lad retten simre i cirka 10 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt.
5. Tilsæt sukkerærterne eller alm ærter et minut før retten er færdig, og smag til med salt og peber.
6. Server retten med ris.
Velbekomme
Du vil muligvis også synes om
