Cremet kokoskylling med karry, grøntsager og Henriks chiliolie
Cremet kokoskylling med karry er en enkel ret med grøntsager, kokosmælk og et strejf af chili. Det hele laves i én gryde, enten i en airfryer med stegefunktion eller på komfuret. Servér med ris eller brød til kokossaucen.
Ingredienser
- 500 g kylling i mindre stykker
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 2 gulerødder
- 1 squash
- 2 tomater
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 tsk karry
- 4 tsk paprika
- 1 spsk tomatpuré
- 2 tsk honning
- Henriks hjemmelavede chiliolie efter smag og behag
- Lidt olie til stegning
- alt og peber
- Lidt citronsaft
Udstyr: airfryer
Sådan laver du cremet kokoskylling
1. Skær kyllingen i mindre stykker. Hak løg og hvidløg, skær gulerødderne i tynde skiver, squashen i tern og tomaterne i mindre stykker.
2. Kom lidt olie i gryden i vores Russell Hobbs-airfryer, og brun kyllingen let på stegefunktionen. Bruger du en almindelig gryde på komfuret, følger du samme fremgangsmåde.
3. Tilsæt løg og hvidløg, og lad dem stege med et par minutter.
4. Kom karry, paprika, tomatpuré og Henriks hjemmelavede chiliolie i gryden. Rør godt rundt, så krydderierne fordeler sig. Du kan tilpasse mængden af chiliolie efter, hvor stærk du ønsker retten.
5. Tilsæt gulerødder, tomater, kokosmælk og honning. Rør det sammen, og lad retten tilberede i cirka 10 minutter.
6. Kom squashen i, og lad retten tilberede yderligere 5–7 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre, og kyllingen er færdigtilberedt. Rør rundt undervejs.
7. Smag kokossaucen til med salt, peber og lidt citronsaft.
Servering og rester
Servér kokoskyllingen med ris eller et stykke friskbagt flute, som kan bruges til at få den sidste sauce med. Vi havde en portion til overs til dagen efter og oplevede, at krydderiernes smag havde trukket yderligere, efter retten havde stået natten over i køleskabet.
