Hjemmelavet tzatziki, cremet græsk tzatziki opskrift med græsk yoghurt

Jeg har lavet hjemmelavet tzatziki i mange år, og hjemme i Danmark lavede jeg den altid på samme måde. Masser af agurk, godt med hvidløg og en god græsk yoghurt. Jeg syntes selv, den smagte skønt.

Men efter vi er begyndt at tilbringe mere tid her i Grækenland, har jeg opdaget, at de faktisk laver tzatziki lidt anderledes end jeg var vant til.

Første gang jeg rigtig lagde mærke til det, sad vi på en lille taverna og fik tzatziki til vores mad. Den smagte helt fantastisk, men jeg kunne ikke helt forstå hvorfor.

Den var meget mere mild, rund og cremet i smagen. Ikke så skarp i hvidløget og slet ikke så fyldt med agurk som den jeg plejede at lave hjemme i Danmark.

Efterhånden som vi har smagt græsk tzatziki flere steder hernede, er det gået op for mig, at de ganske enkelt bruger mindre agurk og hvidløg. Det giver en hjemmelavet tzatziki, hvor den græske yoghurt virkelig får lov til at være hovedpersonen.

Og så er der yoghurten. Det er næsten det bedste ved det hele.

Her i Grækenland kan man stå i delikatessen og vælge sin yoghurt, lidt ligesom vi vælger ost hjemme i Danmark. Vi har prøvet at købe flere forskellige i de små græske delikatessebutikker, og der er virkelig en verden til forskel. Den er tyk, cremet og har en helt fantastisk smag.

Jeg har i hvert fald aldrig stået i Danmark og valgt min yoghurt i en delikatesse, og det siger måske lidt om, hvorfor en ægte hjemmelavet tzatziki smager så meget bedre hernede.

En anden lille ting, jeg har lagt mærke til i de græske tavernaer, er serveringen. En klassisk græsk tzatziki får næsten altid lige en smule god olivenolie over toppen og ofte ligger der også en enkelt oliven i midten. Det er en lille detalje, men det er faktisk noget af det, der kendetegner en ægte græsk tzatziki.

Så jeg er begyndt at lave min egen nemme tzatziki opskrift inspireret af den måde, vi har lært at kende den på her i Grækenland. Den er mildere, mere cremet og virkelig lækker.