Kold persillesovs med stegt flæsk

Fremgangsmåde

1. Bring mælk og fløde i kog sammen med persillestilke, laurbærblade og sort peber. Lad det simre i 15 minutter, hvorefter det tages af varmen for at trække i yderligere 15 minutter.
2. Si den varme mælk- og flødeblanding gennem en fin sigte for at fjerne krydderierne.
3. I en gryde, rist melet i fedtet fra stegningen af flæsket, indtil det får en let gylden farve.
4. Hæld den siede mælk- og flødeblanding i gryden under konstant omrøring.
5. Lad den tykke sovs koge ved lav varme i cirka 3 minutter.
6. Smag til med salt og peber
7. Inden servering, tilsæt persille til sovsen og lad den få et hurtigt opkog.
Lad sovsen køle af, og server den helt kold i et glas.