Vafler med kokosfibermel – nem og sundere opskrift
JEG HAR FORSØGT MIG MED KOKOSFIBERMEL – OG DENNE GANG BLEV VAFLERNE FAKTISK GODE
Jeg kan rigtig godt lide at eksperimentere med nye opskrifter hjemme i camperen, men jeg må også indrømme, at det ikke altid går helt efter planen.
Kokosfibermel er nemlig ikke det nemmeste mel at arbejde med, fordi det suger utrolig meget væske, og mine første forsøg blev derfor lidt mere tørre, end jeg havde håbet på.
Men jeg havde ikke tænkt mig at give op. Så jeg justerede lidt på mængderne, tilsatte en smule honning og prøvede igen. Og denne gang lykkedes det! Vaflerne blev både lækre, mættende og meget bedre i konsistensen. Henrik var også tilfreds – og det plejer at være et ret godt tegn herhjemme.
Det blev derfor til en lille portion vafler til eftermiddagskaffen, lavet med ganske få ingredienser, som vi allerede havde i camperen.
Opskriften er til 2 personer og giver cirka 6 vafler.
Kunne du også tænke dig en ONYX Cookware 4-i-1 Sandwichmaker?
Du kan læse mere om maskinen HER og købe den online hos en af vores samarbejdspartnere via linket herunder:
👉 Se ONYX Cookware 4-i-1 Sandwichmaker og den aktuelle pris her
Reklamelink: Køber du gennem linket, kan vi modtage en mindre kommission. Det koster ikke ekstra for dig, men er med til at støtte vores arbejde med Sussi og Henriks Verden.
Ingredienser
- 3 spsk kokusfibermel
- 4 æg
- 1 tsk bagepulver
- 2 spsk smeltet smør
- 1 tsk honning
- 1 dl mælk
- 1 knivspids salt
- 2 tsk vaniliepulver
Fremgangsmåde
Jeg piskede det hele sammen og lod dejen stå et par minutter, fordi kokosfibermel suger rigtig meget væske. Dejen skal være lidt tyk, men stadig kunne hældes i vaffeljernet. Bliver den for tyk, så bare en lille sjat mælk mere.
Og så selvfølgelig lidt smør på vaffeljernet 🧇😋
Vi havde kun syltetøj i camperen, så det blev dagens topping. Men havde vi haft vaniljeis, så var der helt sikkert kommet en kugle ovenpå.
For én ting har jeg fundet ud af. Når man arbejder med kokosfibermel, kan det godt blive lidt mere tørt end almindeligt mel. Så lige præcis her havde vaniljeisen bestemt været på sin plads.
